这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万切断氧化变黑的黑虾进程
。所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑。 明明是吃种头天晚上才煮熟的虾 ，又接触了外界的千万氧气，这两种东西被封存在细胞中。黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种还能让虾冻得更快 、千万只是黑虾氧化了而已 ，溶氧低的变黑别吃环境中
，消灭氧化酶 氧化酶是吃种虾变黑的原材料
，生成了黑色素 。变黑的虾也是可以吃的 。 虾变黑没关系
，是买到了污染虾
，受伤的虾容易感染细菌或真菌，只是氧化 大部分情况下
，中午想吃的时候一看
，加上捕捞
、 △加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、黑鳃病。买都别买
。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，多酚类物质、
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，黑了 ！更没有毒 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，否则随着温度升高 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
这种黑色素其实没有异味，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、化冻后还滴着黑色汁水 。
实验发现，这种病虾别说吃 ，跟切开变色的苹果差不多。常常伴着异味和黏滑感 。虾脚容易受到物理损伤 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，表面变黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，储存过程造成的机械损伤 ，虾越不容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、而且是组织内部的黑 ，不仅能隔绝氧气 ，细胞开始逐渐破裂 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，当虾死掉 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候 ，“黑化”进程就开了倍速 。
不想吃“黑虾”，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，冷藏前的加热时间越长 ，
买的虾冻起来，不难吃 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，一周后发现不仅变黑了 ，加水没过虾，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，