2 、香味酱油 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味
2 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼大蒜75克 ，水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，洗净 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。姜片 、料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段10克，能缩短烹制时间，切成6厘米长的段 。精盐2克，酱油15克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，