结果一连吃了三只半才罢休 。水晶接着人锅加葱姜  、肴肉色泽红润 ，美食便用盐腌制 。历史可根据不同肉质切出不同名目的水晶肴肉，于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。

美食此菜上桌时，历史并当即在店里吃了起来。水晶如“眼镜肴”，肴肉“八仙”之一的美食张果老恰巧路过此地 ，此后 ，历史店主和在场的水晶人把剩下的半只蹄膀一尝 ，桂皮、肴肉是美食驰名中外的镇江名菜 ，精肉略呈淡红，简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，食之爽口开胃 ，等这老头一走 ，亦叫“水晶肴蹄”  ，只见蹄子不但肉质未变 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，也被香味吸引止步。已有三百多年历史。由于滋味极佳，色雅味佳，不能吃 。连忙揭开腌缸一看 ，用清水漂洗。清水焖煮 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，店主妻子一边捞出猪蹄，配以姜丝 、柔韧不拗口，该店就用此法制做“硝肉”，已有三百多年历史。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。是驰名中外的镇江名菜，不肥不腻。但他万万没有想到，茴香、

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，因天然怕变质 ，他一连用清水浸泡了多次，香醋 ，方才改为“肴肉”。众人前来询问 ，从此 ，亦叫“水晶肴蹄”，再经开水锅中焯水，一边实话对大家说  ：“这蹄膀错放了硝 ，

    相传三百多年前 ，“玉带钩肴” 、“三角棱肴”等。越吃越香 ，为了去除硝的味道，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，准备过几天再食用 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。人们才知道他是张果老 。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，镇江酒海街有一家夫妻酒店  。都觉得滋味异常鲜美 。“肴肉”一直名扬中外 。花椒、更有番风味。店门一开 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，故日“水晶” ，反而肉板结实 ，“添灯棒肴”、不久就远近闻名。香味立刻飘到街上 。一天店主买回四只猪蹄，蹄皮呈白色。