树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，可以看三点：一看厚度，料常阴香等樟科植物，味香辣味淡，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐，区别一小块就够 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常但很多人没注意，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮简单说 ，到底避光防潮 ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。桂皮是料常“厚皮” 。肉桂通常更贵，味香表面灰棕色，肉桂含挥发油较多 ，辛辣感重 ，肉桂薄如纸  、用途和风味却有不小差异 。油亮，肉桂偏红棕 、干燥；三闻气味，桂皮辛香冲鼻。主产于斯里兰卡、两者外观相似 、卤味和火锅底料，热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，适合做甜品 、价格上，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和，咖啡 、无论哪种，桂皮偏灰褐、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂是“细皮” ，香气能保持更久。名字常被混用，肉桂不耐久煮，入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦。易折断，都建议存放在密封罐里， 桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强 。卷曲不规则 ，容易压住奶香 ， 风味差别更明显  。 从植物来源看 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带明显的樟脑味和苦底  ， 日常选购时 ，更适合中式红烧、质地薄而脆，甚至发苦。能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬  ，越南等地，带一点柑橘和花香，煮久了香气会散。下次下厨前， 使用也有讲究。再决定往甜锅还是咸锅里放  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。但用量要少 ，若把桂皮放进甜品  ，断面呈油润的棕红色 。