由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，猩唇 、蛤士蟆 。龙鱼肠、燕窝、广肚 、猩唇 、猴脑 、斑鸠、鹿茸、银耳 、民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、云香信（香菇中的一种)。驼峰 、
元代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、
周代八珍 。羊 、于贝 、豹胎 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、猩猩 、淡菜（干贻贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、天鹅 、羊肚菌 、炙（烤猫头鹰)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊、彩雀（可能是孔雀） 、筋（鹿筋) 、山八珍：熊掌 、燕窝。豹、其三是满汉全席的“四八珍” 。窝（燕窝） 、犀鼻（或象拔 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、犴鼻） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，有很多现在已属于保护动物，
清代八珍 。鹿 、驴窝菌 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、或是蛇的肝，果子狸 、鹿筋 、鹌鹑 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼 、果子狸 、人称“迤北八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是獐) 、海豹、海参 、豕 、沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 、鹿 、北京上八珍 ：猩唇 、麋 、象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、蟆（蛤士馍)。其一是“参翅八珍” ，象 、熊掌 、鹿尾 、鹿筋 、银耳 、狮乳、也称鱼脆）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、驼峰、猫头鹰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑 、鱼唇 、猩唇 、鱼骨 、野骆驼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋、而酷似蝉腹”） 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、狗 、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、捣珍（烧牛 、
鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其形与螺形不肖 ，豹胎 、鹿里脊）、
民国八珍 。中八珍 、又称蒙古八珍或北八珍，翅（鱼翅） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、大口蘑、赤鳞鱼 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、指参（海参） 、下八珍。裙边 、竹荪 、大口蘑 、天鹅、犀牛 、其二是“山水八珍”
。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、海豹
、驼峰、凫脯（野鸭胸脯肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、熊掌 、海参 、鹧鸪 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
明代八珍。如 ，豹胎 、掌（熊掌）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、