表面发黏 、个安防范木耳食用安全风险 。全细谨慎食用鲜木耳 。节知但鲜木耳含光敏物质 、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对出现皮肤红肿 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细在此提醒，节知安全加工食用 ，选对食用需谨慎，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，说明已变质 ，尤其是大朵木耳，且无特效解毒药，要立即丢弃。实际是“焯后冷拌” ，水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒 、
01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
木耳是家常食材 ， 03变质木耳坚决丢，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购
、若出现耳片软塌 、煮木耳的时间不少于10分钟，中毒病死率高达40%～100%，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，烹调无法破坏 ，又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，而干木耳经过晾晒处理后
，才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 02泡发储存有讲究 ，严格遵循以上安全要点，既能去除涩味
，瘙痒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，