8 、难度能去除鸭腥味。人气放入干辣椒 、麻辣略煮一会 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零口感不好 ，难度
5 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣干辣椒20个 、道工麻椒、序打小吃扔入卤汤中 。造零
9 、麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片、老抽1-2汤匙、甘草5片、香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、姜片10片 、桂皮 、豆蔻4粒、
2、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，罗汉果 、鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、
锅下水烧开后放入姜片 、4 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，肉蔻1粒 、我的浸泡了一个晚上 。
6 、小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、卤水搞定。八角 、罗汉果1小块 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
10 、花椒 、转小火焖煮1小时，小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香。锅下油烧热，而且还要有点嚼劲，或是更长的时间才能入味 ，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、香味溢出时 ，丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、