湘式小炒
：重椒重油
，小炒消费家庭聚餐 ，风口无孩家庭52%
。大地食材品质 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口菜品丰富
、大地风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐 、咸香、地域风味 、性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、略高于男性；已婚占51.3%
，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比上进行优化
。现点现炒是通用核心卖点，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜辣 ，麻辣 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味 、门店卫生有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力。现点现炒、
锅气体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味喜好 、现点现炒 、口味定制、食材新鲜 、给消费者辣度 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，26~30岁占比最高
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风味还原 、服务 、菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭、口味可调选项 ，