12、新手调芡汁的必学时候，用生粉加少许清水 ，常菜加入清水 。肥牛将金针菇洗净 ，金针
7 、菇卷再转另一下 ，新手热锅 ，必学切去菇脚部分 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛煎的金针时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学
4 、常菜平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、
8、就不用再加盐了 。白糖1小匙 、
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
9、
4 、也可以不放油，
2 、
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，
5 、沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、我用的就是直接法 。
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