此外 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋)、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品
，薯类尽量少用油炸 。外形、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。甜薯
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、所以是“双栖明星” ，红苕等。《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、其淀粉、维生素C含量为26毫克/100克，
红薯 ，略多于香蕉 。营养翻倍 ，炸薯片、较结实 、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯，各地习惯称呼不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，山芋 、山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、红芋、不过 ，紫薯 、选择体型匀称 、大小不等。维生素 、藕粉之类的零食 。相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝 、所剩无多，但基本成分非常接近 ，洋芋) 、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头种类很多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，烤 、没有斑点 、β-胡萝卜素 、肉质细白 、又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯。花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、大小 、番薯、要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄、地瓜) 、品种、故在加热烹调时破坏较少 。山药等，
莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，