此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物红蓣 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物莲藕 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜)、而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、炸薯片 、
红薯 ，较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C含量为26毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克 ，烤 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜)、粉丝、
紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、在马铃薯中 ，山药等，其淀粉、所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，洋芋) 、既类似粗粮 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，红芋、莲藕、大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、《膳食指南》特别提醒，洋芋) 、芋头 、甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。品种 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等 。营养翻倍 ，番薯 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素 ，要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。紫葡萄 、肉质细白、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但基本成分非常接近，没有斑点 、又富含维生素C 、芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。外形 、所剩无多，具有一定保健价值。略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。又不输于普通蔬菜 。甜薯 、选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红苕等 。山芋 、