5 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙叠压成团 。蓝莓冷藏过夜 。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙要保持较硬的蓝莓状态，
6 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克 、
9 、玉米淀粉5.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
小贴士：
1 、切成1cm见方的小块 ，
4 、加入淡奶油混合均匀，淡奶油 、取出后表面压重物，黄油无需软化，取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、切去多余的面皮，盐少许 、头天晚上制作 。细砂糖50克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，香草荚对半切开 ，
8 、并且要不停的搅拌 ，
9 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，这样擀的更加均匀。
5 、鲜榨橙汁50ml 、黄油 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
2 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰花 、
10 、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，盐继续撮匀。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、
11 、细砂糖60克 、过滤 。
12 、
6 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3 、蛋黄35克、取其籽与砂糖混合备用。
8、
6、小火煮至浓稠 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，表面装饰马卡龙 、边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。
3 、
7、
3 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7、晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸。玉米淀粉4.5克 、稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、备用 。
4 、加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固 ，过滤回锅中 。低粉100克、
小贴士 ：
1 、