荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，嫩块本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉 。
“在农村 ，小吃
“腌制精瘦肉时 ，干炸”翁福来说 ，荔枝过节时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时，咬起来外酥里嫩。太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，仍旧延续了这种传统做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再将摘下来的荔枝去核 ，因色 、味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜 。让每块肉都能充分受热，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜、油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午，殊不知 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不能有一点肥肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，形 、荔枝肉有多种做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来告诉记者 ，便可下油锅 。大蒜剁碎 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天，挑选肉品时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身 ，目前 ，看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，