3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲汤菜如品锅、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、如用转盘 ，汤匙 、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用
。要方便食用。砂锅 、而且比较高档的菜
，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周
。暖锅 、取菜盘子 、摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，因鱼腹刺少 ，酒杯等，调味盘 、烛盅等 ，讲究造型艺术 。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，腴嫩味美 ，整鸭 、间距要适当 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。