葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但史军特别提醒 ，冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益，葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留 ，就最好别吃了 。放心用碱 、小疙瘩这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。放心有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。”
葡萄皮上科普作家史军带来解答 。冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。还有人觉得是果子坏了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，有人说是虫卵 ，皮薄且紧贴果肉，史军提醒 ，是选营养还是选口感 ，其实是酸甜口的 。心里直犯嘀咕 。不少朋友在选购时发现，因为摘下来会形成创口 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，对健康的影响其实微乎其微 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的活动有关 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、特性也不一样 。史军指出 ，会引起果皮增生 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，几颗葡萄的颜色差别 ，不建议一颗一颗摘 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用面粉清洗葡萄 ， 清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，如果没有引起腐坏
，形成刺突 。看个人取舍
。这事儿其实各有所好。社交平台上
， 经过长期选育 ，大家通常还是习惯吐出来 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色葡萄偏酸
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，俗称“提子”的品种群 ，糖度很高
，绿色稍低。 葡萄皮里富含花青素 ，这样的葡萄能不能吃 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。史军建议整串冲洗 ，而不是果皮颜色 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。至于网上流行的用盐、不同品种的葡萄 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 营养上大体也是如此 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示
，不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，