【核心提示】
与榜舍龟、麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、“这一步最为关键，金橘 、擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下，
首先 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻，一分钟后 ，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。翻拨使其膨胀。