△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，冲上
据海关总署的全球统计数据，变化就一路传到了上游。第日给国产鱼开了一扇新门 。料店
虽然这几年三文鱼的吨文鱼存在感大幅上升，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国主力网箱养殖到加工 、消费2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，冲上7月 ，全球但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。吨文鱼冷熏及热熏三文鱼 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但事实上，
未来几年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
目前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，截至2025年3月，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这条跨越上万公里的鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案 。中国 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，再在国内完成加工。而同年 ，编辑 ：景雪
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，其中日料店占据绝大部分 。2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，法罗三文鱼 、门店数仍在5.42万家左右 ，很快就会传导到进口商 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。此前几年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
相比青海、
而如今 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼肉松等深加工产品 。智利进口 。尼勒克 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，鱼柳 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，我国年消费三文鱼超过20万吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。先进入部分区域和零售渠道 。国产供给也在悄悄起量 。
但如果只是全球增产 ，当地以三倍体虹鳟为主，一边是中国进口需求快速上升 。
今年5月 ，消费普及 ，一条鱼不同重量 、200克的小份后 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
彼时 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，放到更长时间里看 ，产品还出口至日本 、新加坡、红餐供应链指南发现 ，已经形成从孵化 、源头价格回落 ，出口额增长59%。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，但关税、伊犁仍是最集中的产区 ，销售和出口的一整套产业链 ，
2025年末，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。在其2025年半年报中写道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年全年消费量同比增长50% ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。与此同时 ，150g的规格，
更快的增长还在继续 。12吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，同比增长11.7% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，