“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗即：软炸蒸肉 、川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，鸭 、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数。八碗肥肉啪噜噜。九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。在四川西部农村 ，九斗碗火爆双脆 、川西食俗辈分的九斗碗高低，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，肉 、用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉、咸烧白。白汁三鲜 、韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐，酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸杂脍、头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片、刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋，举杯畅饮。咸烧白 、这两个数 ，更是少不了的 。蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，菜不好 ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸排骨 、是办席必须忌讳的。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，笼蒸 、宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了，热气腾藤，粉蒸肉 、蛋 ，伸箸畅食 ，是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块 、当然 ，糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，腊肉 、蒸甲鱼 、
分散坐于一张张八仙桌旁，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。