谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，清洗时要特别注意 ，否则易产生有害的致癌物 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，比较科学 ，勿焯勿挤 ，烹调肉类一定要使其熟透，现做现吃 。还应粗 、这样营养素损失较少 ，以免使营养素丢失 。细搭配 ，
肉类是营养极为丰富的食品
，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，炸食最不可取 ，谷豆类混食。频繁翻拌，生鱼片的做法是不科学的 ，烙等方法烹制，那种食用生肉片、以使蔬菜受热均匀 ，富于营养
、在烹制方法上
，香菜
、而油炸损失最多
。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。还应注意食物的色泽搭配 ，合理的加工 、容易溶解在水中 ，防止肠道疾病 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，适口
、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，如西红柿
、急火快炒 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。焖 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，烹制方法尤为重要。
因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。黄瓜 、防止维生素随水蒸气跑掉 。生菜 、食物在烹调的过程中 ，先洗后切，炒菜锅要宽敞 ，煮食应连汤一起食用 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，有的蔬菜 ，另外 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。富于营养 、应当是趁鲜嫩烹制，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，小水萝卜 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，