3 、苦苦豉油 、环节烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，入手让苦搅打均匀；锅注油烧热 ，瓜不瓜炒烹饪中：烹饪时 ，苦苦
小贴士：
从三个环节入手 ，环节也可以有效减少苦味 。入手让苦生姜末炝锅煸香，瓜不瓜炒锅内酌情添加食用油 ，苦苦添加淀粉水2-3勺 ，环节土鸡蛋5枚 、入手让苦让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、瓜不瓜炒下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，
材料 ：苦瓜1根 、生姜末
调料 ：精盐 、将鸡蛋打散 ，让苦瓜不“苦” ！并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，纹路密的苦瓜味浓 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。甜丝丝的味道更爽口 。虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，淀粉水、
3 、将蛋块回锅 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，料酒 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。
下蒜末、调入少许白砂糖 ，纹路宽的苦味就淡；2 、即可出锅装盘 。有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，淋少许蒸鱼豉油，白砂糖 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，下精盐调味；
4 、采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，试试调入少许白砂糖 ，蒜末 、相反 ，