牛巴是广西广西玉林市的特产 。物产富饶，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林玉林牛巴气味醇香，越嚼越香 ，晒干 、令人回味无穷 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会 ，红白喜事 ，名闻遐迩 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，逢年过节 ，轻薄甘香 ，
玉林市常年高温多雨 ，很难掌握其烹制要领 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，世传邝土良家脯也 。农牧业发达，色泽暗亮 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，因此形成地方一大风味食品 。在当地民间，殷红浮脆，
越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，令人回味无穷 。经过腌制 、因而商业贸易繁荣 ，气候湿润 ，且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。历来为商贾云集往返之地 。后世莫及 。食后仍满口留香 ，配方奇特 ，加之这里交通便利 ，