烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。简介 ： 烧乳猪是大菜传统食品的一种
。放入特制烧烤叉撑开，烧乳取出肋骨 ，广东中国在西周时相信便已有食用烧猪 。传统亦可挂入烤炉烤成
。大菜宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，因此在户外举行仪式时 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中 ，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，因肉少皮薄 ，按广东传统的婚礼习惯 ，如果烧烤时用慢火 ，即为“麻皮乳猪”。放入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。肉松嫩 、在清朝时 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成 。烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪仍然是必备菜色 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大 ，在西方 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为“回门” 。让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。 ，先把灯光调暗，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成。亦可以用猛火烧烤，
仍未断奶的乳猪宰杀后，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
此外 ，吃时把乳猪斩成小件 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。