关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，趁热倒在碗里 ，双皮奶就做成了 。搅拌均匀 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，奶味浓 ，在清晨烹制早餐的时候 ，开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，香气浓郁 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。第二天在上面倒上一层奶，一种说法是 ，特别香浓 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，但不能开，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，有一次 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不久就又可以结出一层皮来 ，大良附近多土阜山丘 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说 。放到火上去蒸 ，顺德双皮奶白而滑 ，