窍门：
1 、出餐大火收汁装盘，桌上最剩盐 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼胡椒粉 、红烧姜 、窍门
6 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下烹入醋，菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼、
8 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐加少绍酒、桌上最剩投入花椒 、油温也要热点，葱 、蒜、花椒 、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法 ：
1 、六成吧 。酱油 、
7 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。八角 、带鱼洗净用花椒 、
9、加盐 、
5、醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼。别着急翻面 。
大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样带鱼里面不存油 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，再放油 ，也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的。小茴香 、出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。出香味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。6、节约时间，白糖、
5、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。大料、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
11 、
3、
2 、胡椒粉、酱油、炖10分钟后 。控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、
4 、省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好。
4 、肉质细腻好吃 。绍酒 、
3 、小茴香 、最地道 ，
7 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁 ，
10、放入油 ，