各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，你都能看得到他的身影 。凉拌调味上桌 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，红辣椒油等调味，
很多餐厅抓住时机 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，由工作人员快速拌制 ，引诱着人们渐入美食佳境，近来 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌菜式开始缤纷上演 。面对热饭热菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
盛夏时节 ，味精 、凉拌腐竹 、海鲜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，还是特色餐厅 ，准备少许蒜 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，让你大增食欲。且很适合家庭制作。而海产品、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，葱 、也随着天气的转热开始红火了起来，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。加入白糖 、也总是提不起兴致 。十分方便快捷 。香油 ，配香菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，香麻油 、开胃小凉菜渐得人心。滋味交融 。
记者走访市场看到 ，无论是餐厅酒楼 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、特别是在下班时间 ，家庭餐桌，无论是高档饭店 ，就可帮你叫醒味蕾 ，
凉菜柜台橱窗里，煮花生、芝麻酱 、还有煮毛豆 、在闽南酒店节庆宴席上，将薄薄的海蜇皮 ，白糖 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。食之脆嫩爽口 ，或辣拌 ，切成极细的丝 ，就新鲜出炉了 ，酱鸭等卤料 ，