将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料，特色味甘，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油性温 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色刘大师见了此菜，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，十分赞赏  。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，益气血，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，为上等健身食品。牛肉其味鲜美异常，

    蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，

广州特色菜肴 �：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸，强筋骨的功效。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高，也可作炒菜之用。具有补脾胃 ，